Под мелкооптовыми ценами в данном случае понимается цена за 1 кг, если приобретать упаковку продукции. В зависимости от вида салатного овоща, вес упаковки варьируется от 2,5 до 7 кг.
Что касается розничных цен, то на большинство видов салатов изначально розничные цены представлены за товар в упаковке по 30, 50, 125, 300, 500 грамм. Для удобства анализа цены пересчитаны на 1 кг продукции.
Отметим, что в силу специфики продукции (например, короткие сроки хранения) разница между оптовыми и розничными ценами здесь выражена куда более существенно чем на большинстве продовольственных рынков, в том числе чем на рынке несалатных овощей (например, на рынке лука, чеснока, свеклы).
Непосредственно в самом материале мелкооптовые цены представлены согласно мониторингу на оптовых базах, розничные цены - в федеральных сетях г. Москвы. По состоянию на дату мониторинга розничные цены превышали мелкооптовые в 1,5 - 5,5 раза.
Если и розничные цены представить согласно данным на оптовых базах г. Москвы (на оптовых базах зачастую товар реализуется и в розницу), то разница в ценах хотя и будет ощутимой, но не столь значительной, как при сравнении с ценами в федеральных розничных сетях.
Цены на салатные овощи в Москве
Пекинская капуста. Средние мелкооптовые цены на пекинскую капусту, по состоянию на дату мониторинга составляли 47,5 РУБ/кг, при этом коридор цен составлял от 35,0 до 60,0 РУБ/кг. В розничном сегменте средние цены находились на отметках в 118,3 РУБ/кг (варьировались в пределах от 79,0 РУБ/кг до 179,9 РУБ/кг). Таким образом розничные цены на пекинскую капусту превысили мелкооптовые в 2,5 раза.
Салат Айсберг. Мелкооптовые цены варьировались в пределах от 70,0 до 90,0 РУБ/кг при средней цене в 80,0 РУБ/кг. В розничном сегменте средняя цена находилась на отметках в 372,9 РУБ/кг.
Салат Романо. Средние мелкооптовые цены на данный салат составили 190,0 РУБ/кг (варьировались в пределах от 180,0 до 200,0 РУБ/кг), в розничном сегменте - находились на отметках в 739,5 РУБ/кг (347,5 - 1 499,9 РУБ/кг).
Салат Радичио. Цены реализации салата Радичио мелким оптом, по состоянию на дату мониторинга, составили 490,0 РУБ/кг (480,0-500,0 РУБ/кг). В розничном сегменте в федеральных сетях г. Москва в день мониторинга этот вид салата представлен не был.
Шпинат. В мелкооптовом звене средние цены на шпинат составили 200,0 РУБ/кг (180,0-220,0 РУБ/кг), в розничном - 1 115,3 РУБ/кг (510,0 - 1 799,8 РУБ/кг).
Руккола. Мелкооптовые цены на рукколу варьировались в пределах от 550,0 до 700,0 РУБ/кг при средней цене в 625,0 РУБ/кг. Розничные цены находились на отметках в 1 543,6 РУБ/кг (1 032,0-4 333,0 РУБ/кг).
Сельдерей черешковый. Средние мелкооптовые цены составили 95,0 РУБ/кг, розничные - 323,3 РУБ/кг.
Сельдерей корневой. Мелким оптом продукция реализовывалась в среднем по 160,0 РУБ/кг, в розницу - по 237,2 РУБ/кг.
Лук-порей. В мелкооптовом звене, по состоянию на дату мониторинга, цены на лук-порей составляли 275,0 РУБ/кг, в розничном - 408,2 РУБ/кг.
